Η Ισμήνη-Νικολέτα Μαθιουδάκη είναι βοηθός και ερευνήτρια στο Ευρωπαϊκό Κέντρο Αριστείας Jean Monnet του Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι νομικός με εξειδίκευση στο Δίκαιο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων, καθώς και στο προσφυγικό και μειονοτικό δίκαιο. Είναι απόφοιτος του τμήματος Πολιτικών επιστημών και Ιστορίας του Παντείου Πανεπιστημίου και του τμήματος Νομικής του Πανεπιστημίου της Nanterre, και κάτοχος μεταπτυχιακών τίτλων στην Κοινωνιολογία και το Διεθνές και Ευρωπαϊκό Δίκαιο από τα Πανεπιστήμια Paris Dauphine και University of Amsterdam αντίστοιχα. Εργάζεται ως ερευνήτρια για το Πανεπιστήμιο του Λέιντεν, και στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, ενώ έχει πραγματοποιήσει δημοσιεύσεις σχετικά με την ουσιαστική κατοχύρωση του δικαιώματος στο άσυλο στο Πανεπιστήμιο του Άμστερνταμ και στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης. Mιλάει άπταιστα Αγγλικά, Γαλλικά και Ισπανικά.